Madinina, L'île aux fleurs, l'île des revenants, chalè, chalè !!!

Fruit présenté : Pomme Canelle

3 mai, 2010

Bavaroise (Babaroise) Martinique

Classé dans : Boissons et liqueurs — CATORC Charles @ 10:02

bavaroise.jpg

Ingrédients :

  • 3/4 de lait
  • 1/4 de rhum blanc
  • 2 cuillerées de sucre
  • zeste de citron
  • 1 pincée de cannelle
  • Glaçon
  •  Préparation :

    Mixez et servez frais.

    6 décembre, 2009

    Punch cacahuète

    Classé dans : Boissons et liqueurs — CATORC Charles @ 8:12

    Punch cacahuète dans Boissons et liqueurs cacahuete

    Ingrédients :

    200g de cacahuètes décortiquées et pelées, 100g de lait concentré sucré, 20 cl d’eau, 80 cl de rhum blanc.

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    Préparation :

    Mixer ensemble les cacahuètes le lait et l’eau, ajouter le rhum. Mélanger et verser dans une bouteille. Laisser macérer plusieurs jours. Servir frais.

     hic hic !!!123gifs054.gif

    Planteur

    Classé dans : Boissons et liqueurs — CATORC Charles @ 8:09

    Planteur dans Boissons et liqueurs planteur

     

    Ingrédients :

    Un volume de rhum. Jus d’orange ou de goyave à volonté ou les deux à la fois. 1/2 volume de sirop de sucre de canne. Angostura. Noix de muscade.

    Préparation :

     Mélanger jus de fruits, rhum et sirop. Ajouter une pincée de muscade et un trait d’angostura. Servir frais

    123gifs008.gif

    hic !!

    1 mai, 2009

    Caresse Antillaise

    Classé dans : Boissons et liqueurs — CATORC Charles @ 18:57

    corbeillemarquise.jpg

    Ingrédients :

  • jus d’ananas,
  • jus de goyave,
  • jus de maracudja,
  • 1 filet de sirop grenadine,
  • un morceau de banane (2 à 3 cm)
  • quelques glaçons 
  • Instructions :

    1. Dans un mixeur, versez 1/3 de jus d’ananas, 1/3 de jus de goyave, 1/3 de jus de maracudja, 1 filet de sirop grenadine, le morceau de banane et quelques glaçons.
    2. Mixez le tout et servez frais dans de grands verres à cocktail.

    Liqueur de vanille

    Classé dans : Boissons et liqueurs — CATORC Charles @ 16:45

    Ingrédients :

  • 1 litre de rhum,
  • 4 gousses de vanille,
  • 2 kg de sucre,
  • 1 litre d’eau.
  • Instructions :

    1. Fendez les gousses de vanille dans le sens de la longueur et coupez-les en morceaux.
    2. Faites macérer dans le rhum toute une journée.
    3. Décantez et filtrez le mélange obtenu.
    4. Ajoutez-y un sirop fait à base de sucre et d’eau.
    5. Versez dans des carafes fermant hermétiquement.

    * Servir avec le rhum (avec modération)

    4 avril, 2009

    Liqueur de Bois Bandé & Punch Cacahuète

    Classé dans : Boissons et liqueurs — CATORC Charles @ 18:58

    Liqueur Bois bandé

    Liqueur de Bois Bandé & Punch Cacahuète dans Boissons et liqueurs bois%20bande

     

    Ingrédients : Rhum blanc ou vieux, écorce de bois de marbri, cannelle, muscade râpée, vanille.

    Préparation : Mettre à macérer dans du rhum blanc ou vieux, de l’écorce de bois de marbri accompagnée de canelle, muscade râpée et vanille.

     Punch Cacahuète

    cacahuete dans Boissons et liqueurs 

    Ingrédients :200g de cacahuètes décortiquées et pelées, 100g de lait concentré sucré, 20 cl d’eau, 80 cl de rhum blanc.

    Préparation :Mixer ensemble les cacahuètes le lait et l’eau, ajouter le rhum. Mélanger et verser dans une bouteille. Laisser macérer plusieurs jours. Servir frais.

    29 mars, 2009

    Liqueur d’ananas

    Classé dans : Boissons et liqueurs — CATORC Charles @ 19:01

    Liqueur d'ananas dans Boissons et liqueurs 18464

    INGREDIENTS

    pix dans Boissons et liqueurs1 ananas bien mûr
    2 gousses de vanille
    1 l de rhum agricole
    500 g de sucrepix

    PREPARATION

    pixPréparer l’ananas. Le couper en petits dés et placer dans un bocal avec les 2 gousses de vanille. Recouvrir entièrement d’alcool.

    Laisser macérer pendant 15 jours.
    Faire un sirop avec le sucre et un peu d’eau. Laisser refroidir et ajouter le rhum. Mettre en bouteilles.

    Nota : Vous pouvez faire cette préparation pour bien des fruits (maracudja, coco, goyave, tomate, etc.)

    19 décembre, 2007

    Quelques recettes de Noël (2)

    Classé dans : Boissons et liqueurs — CATORC Charles @ 10:25

    shrubb1.jpg Le Shrubb

    Ingrédients :

  • 1 litre de rhum blanc,
  • 5 à 6 peaux d’oranges-pays,
  • 1 kg de sucre de canne,
  • 50 cl d’eau.
  • Recette :

    1. Enlevez les parties blanches des peaux d’oranges en les grattant et faites sécher celles-ci pendant une semaine environ.
    2. Faites macérer les peaux d’oranges séchées dans du rhum pendant trois jours en exposant la bouteille au soleil.
    3. Filtrez le mélange obtenu.
    4. Faites un sirop avec l’eau et le sucre en portant à ébullition. Ecumez fréquemment et laissez épaissir pendant 10 à 15 minutes environ. Laissez refroidir ce sirop.
    5. Mélangez avec le rhum aromatisé, passez au filtre et versez dans une carafe hermétique.

    shrub2.jpg Près à consommer (avec modération)

     

    Le sirop de groseilles-pays

    Le sirop de groseilles sert à la préparation du punch durant les fêtes de Noël.

    Ingrédients :

  • 1 kg de groseilles-pays,
  • environ 400 g de sucre de canne.
  • Recette :

    1. Enlevez les parties vertes des groseilles et mettez-les à bouillir dans une casserole d’eau pendant quelques minutes. Passez ensuite au tamis pour recueillir le jus.
    2. Dans une casserole, ajoutez le sucre au jus obtenu et faire un sirop à feux doux pendant une bonne vingtaine de minutes. Ecumez de temps en temps.
    3. Laissez refroidir complètement et versez dans une bouteille.
     

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